13 octobre 2010

Une recette

Comme certaines d'entre vous me l'avait demandé, voici comment j'ai cuisiné le tazar qu'on avait pêché. Le premier filet, je l'ai fait au BBQ servi sur un lit d'oignons confits Et voilà pour le 2ème filet En accompagnement il n'y a que l'embarras du choix: riz, pâtes, céréales diverse,épinards, patates douces, ignames, tarots et bananes cuites. C'est au goût de chacune Bon appétit
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13 décembre 2009

mon osso bucco de....cerf

Je vous ai déjà dit que le cerf était très présent en Nouvelle Calédonie, surtout en brousse où il prolifère tellement qu'il est en sur nombre, et occasionne pas mal de dégâts.de quoi combler les chasseurs.mais bizarrement, on trouve peu de viande en boucherie et à des prix....Donc vous n'avez plus qu'à être copain avec un chasseur où un éleveur.C'est ce qu'a fait zhom; avec 3 autres collègues, ils ont commandé un cerf entier à partager.je vous dit ma tête quand il est rentré l'autre jour avec son 1/4 de cerf!! Car autant vous dire... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

repas métissé

Repas franco-antillais ce dimanche:court bouillon de poisson Antillais pour le plat ettarte aux fraises pour le dessertPour le court bouillon de poissons, il vous faut:1kg de poissons en darnesde la cives ou oignons pays3 tomates mûres3 càs d'huile 2 gousses d'ail du piment frais de préférencele jus de 2 citrons thymFaire mariner le poisson 1h dans un mélange de jus d'un citron, piment en lamelle et ail écrasé, et du selFaire revenir les cives et les tomates dans de l'huile  et ajouter le poisson.Verser juste assez d'eau pour... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

journée bien remplie

Comme chaque samedi au retour du marché, je passe l'après midi à cuisiner.C'est une habitude que j'ai prise en Guyane, car là bas les produits frais tournaient en 3 jours, même au frigo; donc je cuisinais, mettais en barquette et congélo!J'ai un peu perdu cette habitude en Guadeloupe, et j'ai repris ici, pour la même raison qu'en Guyane.Donc en photos quelques unes de mes réalisations culinaires, toutes simples.une ratatouille; basique, tout le monde sait faire.crevettes sautées au poivre de Setchouan et coriandre.La recette: faire... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

un petit dessert

Ce matin au petit marché asiatique, j'ai trouvé une barquette alléchante.Du CHE CHUOI, un dessert vietnamien à base de bananes, sucre, lait de coco et perles de tapioca.C'est vrai que à voir comme çà, c'est un peu bizarre, mais le goût je vous dit pas.... à tomber, surtout pour la gourmande que je suis.Surtout que depuis quelque temps, je ne sais pas pourquoi, mais je n'ai envie que de sucré. L'âge peut être?!!!Bon trève de balivernes, je vous donne la recette1/2 tasse de graine de sésame6 petites bananes ou 2 normales2 tasses de lait... [Lire la suite]
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05 mai 2009

recette tahitienne

Tout droit, en direct du marché de Papeete, la recette des crevettes, donné à zhom par une tahitienne.Le principe est pratiquement le même que pour le poisson, çà se mange cru.En fait une fois que vous avez épluché les crevettes, il faut les laisser mariner deux heures dans de l'eau de mer.Après, il faut les égoutter et les aroser de jus de citron vert.Puis vous rajouter: tomates, concombres et cives émincés.Vous recouvrez de lait de coco et hop au frigo.Tout simple, mais çà change du poisson et c'est très bon.
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04 mai 2009

sushis

Et voilà mon plateau de sushis et makisVraiment pratique mes nouveaux moules!on va se régaler ce soir!
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18 avril 2009

roses des sables en chocolat

Je sais bien que Pâques est finimais j'adore cuisiner le chocolat..... et le dévorer!!Alors pour ma recette, il vous faut1 tablette de chocolat à pâtisser3 poignées de corn flakes nature1 poignée de raisins blonds (plus moelleux)1 poignée de noix de pécan émincéeQuand le chocolat est bien fondu au bain marie, vous ajoutez tous les ingrédients et mélanger bien pour que tout soit enrobé de chocolat.A l'aide de 2 cuillères, vous faites des petits tas, et hop au frigo pour une paire d'heures
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26 mars 2009

crevettes ivres au saké

Une nouvelle recette de crevettes. Eh oui  encore une mais j'adore les crevettes et ici il y en a de partout!!! Crevettes ivres au saké   Pour 4 personnes800 g  de crevettes5 càs de saké1 poivron jaune et 1 orange2 échalotes4 gousses d'ailFaire mariner les crevettes dans le saké pendant une bonne heureEplucher les poivrons, l'ail et les échalotes et couper en petits désLes faire revenir 5 minutes dans de l'huile d'olive Recouvrir les crevettes avec la préparation Mettre au four 160° pendant 20 minutesBon appétit
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20 mars 2009

mes muffins "coup de blues"

Il est 16 heures et la tempête fait rage dehors. Le ciel est gris, il fait presque noir et le vent souffle en rafale à 100km/h. Le lagon est tout déchaîné, mais je ne sortirais pas faire de photos, j'ai trop froid!! Donc pour remonter le moral de mes zhoms quand ils rentreront du boulot et du lycée, je leur ai fait mes petits muffins "coup de blues"; Les ingrédients30cl de lait tiède; 250g de farine; 90g de sucre roux; 100g de beurre; 2 gros oeufs; 1 paquet de levure et un de sucre vanillé au choix: copeaux de... [Lire la suite]
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