22 janvier 2011

l'igname

L'igname L'igname vous connaissez, vous en avez déjà vu ou du moins entendu parler. Mais savez-vous qu'en Calédonie, il revêt un caractère sacré, entouré de traditions et d'histoires? Non? alors voilà: La cérémonie des prémices qui annoncent la sortie de terre de l'gname, marque le début de la nouvelle année coutumière. Symbole de vie, considérée comme un être humain, l'igname représente le sexe masculin dans la croyance kanak. Et chaque famille procède à sa culture sur deux champs distincts. Les... [Lire la suite]
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10 mai 2010

pomme kanak

Pas banal! Pendant que je déballais mes achats sur le tapis roulant, la caissière sort d'un sac un fruit que je n'avais encore jamais vu ici. Je lui demande ce que c'est, et elle me dit: une pomme kanak. Tu connais pas? Non je lui répond, j'en ai jamais vu en vente. Normal, les gens qui en ont les garde pour eux, on les vend pas; et elle m'en donne un pour goûter. En fait çà ressemble à ce qu'on appelle aux Antilles: la pomme d'eau, mais en beaucoup plus gros. A l'intérieur, la chair est blanche, ferme et juteuse.... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Le Kiwano

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17 février 2010

la pitaya

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06 décembre 2009

une nouveauté sur le marché

Avec la saison chaude de retour, on voit fleurir de nouveaux produits sur le marché.Du moins ceux là je ne l'ai avait pas encore vu, ce sont des crabes de cocotiersNormalement, ils sont vendus tout ficelés avec de très gros élastiques, et la poissonnière nous a dit de les cuire comme çà, car si on les détache vivants, se sera impossible de les mettre dans la marmite.Leur pince sont de véritables armes, ils nous casseraient la main sans problème!! Leurs pinces servent à broyer la coco verte pour manger l'intérieur, donc imaginez une... [Lire la suite]
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08 août 2009

mondéjeuner de la mer

Un bien beau marché de poissons ce matin à Nouméa.Du thon , des crabes et pleins de coquillagesdes nacres, au goût fort et très iodé.pour celles qui connaissent, çà me fait penser aux violets de méditerrannée.un régal!Les coquilles sont très belles, j'en ai d'ailleurs gardées quelques unes pour faire des pendentifsUne belle pièce de thon blanc (celui qui n'est pas en voie de disparition) que j'ai fait en tartare tout simpleEt çà c'est mon invention: des rouleaux d'algues farcis au thonIl me restait des lanières d'algues; j'ai pris de... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

journée bien remplie

Comme chaque samedi au retour du marché, je passe l'après midi à cuisiner.C'est une habitude que j'ai prise en Guyane, car là bas les produits frais tournaient en 3 jours, même au frigo; donc je cuisinais, mettais en barquette et congélo!J'ai un peu perdu cette habitude en Guadeloupe, et j'ai repris ici, pour la même raison qu'en Guyane.Donc en photos quelques unes de mes réalisations culinaires, toutes simples.une ratatouille; basique, tout le monde sait faire.crevettes sautées au poivre de Setchouan et coriandre.La recette: faire... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

le kava

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11 juillet 2009

sucré salé: les plats

Alors voilà en photos, les stands où j'ai été les plus assidue1er: le JaponLe moule pour les fabriquer; j'espère que je vais le trouver dans ma boutique japonaiseet la recette2ème: Ile Maurice / Madacasgar3ème: le VietnamEn dernier la Calédonie; là j'ai acheté ce plat pour faire plaisir à zhom, car les filles de son bureau lui avait vanté.Bon je veux pas faire ma bégueule, mais rien à faire: igname, tarot, manioc, c'est vraiment pas mon truc!!Et pour finir, vous prendrez bien un petit dessert?
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08 juillet 2009

à découvrir

Pour vous faire découvrir ce qui fait la Calédonie,voici des planches que j'ai prise au salon du tourisme Au hasard d'une promenade dans NouméaJe ne sais pas pourquoi mais j'adore ces arbres aux troncs et racines torturés!!Allô!! Docteur Freud?!!!
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